Salzlake: 20g Salz auf 1 Liter Wasser
Gläser in kochenden Wasser sterilisieren (Deckel nicht vergessen)
250g Karotten grob raspeln
1 Tl Senfkörner
3 Pfefferkörner
Zubereitung:
Den Senf und die Pfefferkörner ins Glas geben, die Karotten max. bis zu 2/3 Höhe füllen und festdrücken.
Mit Zitronenscheiben abdecken und beschweren und verschließen.
Das Glas nur locker verschließen damit die Gase sich verflüchtigen können.
Nach 3-7 Tagen ist der Fermentier Vorgang abgeschlossen, danach im Kühlschrank lagern.
Tipp:
Wenn die Lake trüb wird oder Bläschen wirft bildet sich Milchsäure, das ist normal.
Je wärmer desto schneller fermentiert es.
