Rhabarberkuchen mit Baiser
Zutatenliste:
Anleitung:
Für den Mürbeteig
250g Mehl
70g Zucker
1 Prise Salz
125g Butter
1 Ei
3El Semmelbrösel
etwas Zitronenabrieb von unbehandelter Zitrone
Das Mehl mit Salz und Zucker mischen. Butter und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Guss:
1 Ei
2 Eigelb
1Päck. Vanillezucker
150g Zucker
1Pack Vanillepudding
250g Quark
1 Tasse Salatöl (Sonnenblumen oder Raps)
1/4l Milch oder Sahne
Saft von ½ Zitrone
In der Zwischenzeit
500-750g Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
Dann den Guß herstellen.
Zu Beginn das Ei, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Anschließend alle Zutaten langsam dazugeben und unterrühren.
In diese Masse die Rhabarberstücke unterheben.
Nach ca. 30 min. Den Teig auswellen und in eine gefettete Springform geben. Den Teigboden mit der Gabel einstechen und die vorbereitete Masse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° Ober/Unterhitze backen.
Inzwischen die beiden verbliebenen Eiweiß mit 100g Zucker zu einer Baisermasse schlagen.
Nach 40 Minuten der Backzeit diese Masse auf den Kuchen streichen zu Ende backen. Danach noch 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen trocknen lassen
