Rezepte

Für den Hefeteig 1 Würfel Hefe 500g Mehl 200ml lauwarme Milch 60g Zucker 1 Prise Salz 1Prise Safran 100g Butter weich 1 Ei Orangenabrieb von

für 2-3kg Nudelteig 2,5kg Bratwurstbrät 5kg frischer Spinat 15 Eier 2 Stangenlauch geschnitten 4 Zwiebeln 10 Brötchen vom Vortag 2,5l Milch 2-3kg  Nudelteig Als erstes

250 g     Zucker 250 g     Margarine, zimmerwarme 5             Ei(er), verquirlte 1Pck.     Vanillezucker 500 g     Mehl 500mlr  Milch 1 Pck.    Backpulver Eier zuerst miteinander verquirlen, dann

5-6         säuerliche Äpfel               200 g     Mehl 200 ml  Milch 1-2         Eier 1 Prise Salz ¼ Tl.        Trockenhefe Fett zum Ausbacken Zimt und

1            Würfel Hefe 60g        Zucker 200ml   lauwarme Milch 4oog     Mehl 1            Prise Salz 1            Ei 50g        weiche Butter Für

1700 g Weizenmehl Typ 1050 oder 812 300g Roggenmehl Typ 1150 1 Würfel Frischhefe 1,5l Wasser oder 750g Wasser und 750g Buttermilch 50g Salz 1

400 g     Karotten 8             Ei(er) 200 g     Zucker 200 g     gemahlene Mandeln 200 g     gemahlene Haselnüsse 60 g       Speisestärke 1 TL       Zimt 1             Zitrone Saft

200 g     Zucker   200 g     Butter oder Margarine 180 g     Mehl 2 TL       Backpulver 3             Ei(er) L 200 ml  Milch 45 g       Kakao 50 g      

1kg Rinderbeinscheiben3 Stk. Markknochen falls vorhanden1 Knollensellerie1Lauchstangeoder 1 Bund Suppengrün3 Karotten1Bund Petersilie (krauss)2 Stk. Zwiebeln200ml Sprudel mit Kohlensäure500g Mehl5 Stk. Eier3 Lorbeerblätter1 kg KartoffelnMuskat und

1kg Kartoffeln 40g Butter 40g Mehl 1 Zwiebel  geschält und feingewürfelt 3EL Essig 1 Prise Salz 750ml klare Brühe ein Spritzer Zitronensaft Lorbeerblätter, Nelken, etwas